【人气美食】五大族群成常客~ 海南脆皮炸鸡 魅力四射!

当百物价格高涨时刻,现时市民寻找美食时,不只是讲究色香味皆全,还要求价钱公道,老少皆宜,这才是首选。

图1:海南饭店一瞥 1
海南饭店一瞥

在和丰狮子山附近的海南饭店,除了以酥脆炸鸡及浓郁的咖喱牛肉引来广大食客外,店内一饭一菜价格也很廉宜。

图2:集香脆嫩于一体的海南炸鸡
集香脆嫩于一体的海南炸鸡

自上午10时打开大门营业后,海南饭店的老板也好,员工也好,就忙过不停。本地的常客,路过的司机及慕名而来的老饕就排队光顾,有的在店内大快朵颐,有的专程到来只是打包,焦点都是脱离不了皮脆肉嫩的海南炸鸡。

图3:每天都有不同的顾客排队打包炸鸡
每天都有不同的顾客排队打包炸鸡

不说不知道,有时候,打包炸鸡的顾客,比起店内光顾海南炸鸡的分量更多。有些顾客一次就购买了十多廿块炸鸡,尾随的顾客唯有痴痴的等,因为炸鸡大厨每次只能炸好十多廿块,刚端上柜台便被抢购一空,所以只有耐心等待。

除了炸鸡,海南饭店还有美味无穷的咖喱牛肉,还有咖喱甘望鱼、咖喱羊角豆、咖喱蛋、咖喱鱼饼腐皮鱼丸、青瓜酸、咸蛋等,让食客有更多的选择。

图4:色香味俱全的咖喱牛肉
色香味俱全的咖喱牛肉

海南炸鸡,不只皮脆肉嫩,还散发浓郁的香气,鸡块未入口,食客已馋涎欲滴,难怪海南炸鸡那么深受食客青睐。每天,不论华人、马来人、印度人、锡克人及原住民,来到饭店都先点炸鸡,才选择其它菜餚。

此外,咖喱牛肉也很鲜美,咀嚼时“雪雪”有声,充满了口感,如果吃几块青瓜酸,融入嘴里后,有香有甜有酸也有咸,加上一点点的辣,五味杂陈,那是舌尖上的最高享受!

图5:潘家建(右)和兄长潘家保在厨房忙着腌制及油炸鸡肉块
潘家建(右)和兄长潘家保在厨房忙着腌制及油炸鸡肉块

海南饭店虽然远离和丰市区,而且这里店铺也不多,可是停泊在店前的车辆川流不息。从上午10点开始营业到下午3点为止,食客依然络绎不绝。许多过了中午才来吃午饭的顾客,错过了时间,大多数的盘子空空如也,幸而饭店的招牌菜:海南炸鸡还能陆续端上,热情的老板不希望顾客空肚而归,不惜在热烘烘的厨房里腌鸡炸鸡。

传承至第三代

海南饭店已到了第三代!

拥有七十多年曆史的海南饭店,如今已经到了第三代营业。上世纪五六十年代,海南饭店的创始人潘正钦,便在和丰竹芭新村入口处即现时旧店铺营业,潘正钦的长子潘家保与次子潘家建成为得力助手,每天烹调各式各样美味咖喱,每日中午,饭店食客如云。后来,因为竹芭入口改在市区另一端,交道不便影响生意。

图6:海南炸鸡、咖喱牛肉、青瓜酸是食客最爱
海南炸鸡、咖喱牛肉、青瓜酸是食客最爱

到了1982年,潘家建在远离竹芭约5公里远,靠近沙叻北新村们江沙路大道旁创立海南饭店,生意旺盛,南下北上车辆的车主、乘客及和丰附近居民,把车子停泊在路旁,纷纷光顾潘家建烹制的炸鸡。

直到2018年,潘家建的饭店搬到现时店铺继续营业,生意更是兴旺。目前门市交由潘家建的儿子潘俊森与其媳妇,女儿潘美萤管理,潘家建本人则和其兄长潘家保,在厨房负责配酱及炸鸡的工作。

海南炸鸡的由来

潘家建透露,他们是海南人,那时候顾客知道他是海南人,又喜欢吃他店里的香脆炸鸡和咖喱,久而久之便称为海南炸鸡了人海南咖喱。

图7:集香脆嫩于一体的海南炸鸡
集香脆嫩于一体的海南炸鸡

潘家建说,海南咖喱最大特点是鲜红而不辣,老少都可接受。原因是来他们在调理咖喱汁时,只放咖喱粉及一些香料,没放辣椒粉,所以不会有辛辣味道,食客们都喜欢这种特别风味的咖喱。

海南饭店的食客有各大族群,除了众多的华印族群,还有锡克族、马来族及附近的原住民。潘家建指出鸡隻是向马来人购买,因此也有马来人到来光顾,除了华人印人,原住民也是常客。

由于顾客多,炸鸡的供应量也特别多。有时候,还未到下午三点,炸鸡已卖完,没有办法,员工只有叫他们翌日再来光顾。

和丰海南饭店

电话:017-5307006、016-4223260
地址:20, Persiaran SS2, Perdana 1, Taman SS2 Perdana, Sg.Siput, Perak.
营业时时间:上午10吋至下午3时(星期日休息)

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