老茶室情怀 | 督亚冷新裕兴茶餐室：五十年传统手工包点好滋味

说到“督亚冷”，相信大家一定会想到美味的大头虾和各种河鲜。但今天我们却要带你们去一家以包点为卖点的老茶室！到底是什么样的包点能在众多海鲜酒楼之间竖立不倒超过五十年呢？马上带你们来认识！

从街道上看，新裕兴茶餐室并不显眼。茶室前面有一棵树和几个盆栽，竹制卷帘遮挡住了店名，如果不下车仔细观察，很容易错过它的存在。走近店门，门前放着两张桌子，没有花俏的菜单，桌上简单地贴着一张纸，写着各种包子的名字和价格。

新裕兴茶餐室是由原籍海南人锺恒光创办的，现由锺恒光的儿子锺衍华接手，已经营业超过五十年。一开始新裕兴茶餐室是早上也有粉档，下午也有鱿鱼翁菜，但因人手不足，现只专注经营包点及茶水生意。

*店内现存的云石桌是由上一间茶室传承下来的，*
*已经使用了70至80年，这都是历史的痕迹。*

多样口味的包点，轻薄松软回味无穷

茶室目前提供多种口味的包点，包括叉烧包、加央包、大包、生肉包和豆沙包，此外还有自制的糯米鸡。这些包点的特点在于包皮轻薄松软，表面细腻滑嫩，难以在其他地方找到这种传统美味。包点的外皮加上美味的内陷，一口下去可以感受到包子的温热，牙齿轻松穿透松软的外皮，内部的酱汁则在口中流淌，吃后让人回味无穷。

现做现卖的新鲜包点，售完即止

锺衍华接手生意后，改良了制包方法，采用现做现卖的方式取代了父辈的“留种”做法。他们不让面团隔夜发酵，早上就搓面团蒸包子，晚上则烹煮肉的馅料，加央更是隔水炖煮达12小时，保留纯粹的香甜原味。每天售卖包点的数量不定，假期的时候他们会做比较多，农历新年后游子回大城市工作，都会多订几十个包子带回去分享或慢慢品尝。

茶室早上11时开始售卖包点，售完即收档，茶室没有固定的休店时间。因此,建议顾客在购买包点前先打电话确认，以免白跑一趟。