在怡保旧街场的鸡饭档，午餐时间可谓热闹非凡，但这家鸡饭档有着与众不同的经营时间，早上7点就开始售卖，中午12点就宣告“卖光光”。位于福隆茶餐室的㭏仔金牌鸡饭档口，在这个街区已经经营了整整10年，档主是曾在新加坡工作后回到家乡发展的古志㭏，年仅43岁。
他每天清晨3点起床，准备烤鸡和其他食材。一开门，顾客们就蜂拥而至，有些在茶室内享用，还有不少人外带，比如上班族和家长们，准备在午餐时一解馋。
古志㭏开档的时候，档口挂了10多只烧鸡和白鸡，烧鸡外皮呈红褐色光泽，白鸡则油光滑润，还有叉烧和芝麻鸡肉，卖相相当诱人。
古志㭏接受访问时表示，他之前在新加坡工作，10年前向伯父请教学厨艺，再加上对新加坡海南鸡饭烹煮方法的一些研究和心得，他综合了伯父传授的技巧和自己的经验，进行了一些改进。他指出，烤鸡是需要精湛的烧烤技巧的，鸡肉经过特制的草药腌制，因此味道格外独特。由于猪肉价格较高，所以他制作的叉烧数量并不多。
周玉君：起骨鸡扒小孩喜爱
古志㭏的妻子周玉君（39岁）表示，除了烧鸡和白鸡，其它还有芝麻鸡，也就是起骨的鸡扒附上每天新鲜炒的芝麻，深受大众尤其是小孩喜爱。芝麻鸡的腌制材料和叉烧不同，吃起来香浓多汁。至于烧鸡汁和白鸡汁则是另外独立烹制的酱汁，白切鸡还配有浓郁的姜茸。
油饭料足香气十足
“米饭分为白饭和油饭两种，油饭是采用葱头、蒜米和香茅一同煮制，而在煲饭的过程中，还会加入香兰叶和香茅叶，煮出来的饭香气四溢。” 她说，品尝鸡饭绝对不能少了蘸料，这里提供的是自制辣椒，辣椒酱不仅辣味十足，还有加入姜花，味道浓郁开胃。 另一个作为配料的青瓜条也经过去籽，以避免青瓜出水。
这家鸡饭档真诚待客，提供各种由鸡脚和鸡骨熬制的汤品，包括花生汤、干菜汤、番茄汤和玉蜀黍汤。由于这些汤在早上7点就开始熬煮，所以顾客们在早上9点后就可以享受到弥漫的鸡香味。
捐饭慈善折扣50仙
顾客对这家鸡饭档的评价一直是“平、靓、正”（广东话），从行动管制令开始，许多热心人或慈善组织都向他们订购，然后捐助给孤儿院和老人院等，至今仍有许多人买饭捐助有需要的人。
她说，所有用于慈善的订餐都会享有折扣，每份鸡饭一律减免50仙，所以鸡饭从5令吉减至4令吉50仙，芝麻鸡饭从6令吉减至5令吉50仙等。这家鸡饭档不仅提供美味，还是一家充满爱心的食堂。游客们不妨来此一尝传统美食，感受怡保古旧街场的独特魅力。
【㭏仔金牌鸡饭】
地址：No.43 Jalan Bandar Timah, 30000 Ipoh, Perak
电话：010-5688587
营业时间：早上7时至下午1时
（每个月不定时休息三天）
资料来源：（星洲日报）
人气美食 在怡旧街场卖早市 㭏仔金牌鸡饭 便宜诱人 https://perak.sinchew.com.my/news/20230429/perak/4643802