【人气美食】怡保添顺隆茶餐室尝美味北马式叻沙

叻沙，我国的代表性美食之一，拥有多种令人垂涎的口味。你可以品尝到亚参叻沙、咖喱叻沙，有的会加入椰浆，有的会搭配炸蛋窝。而在马来西亚，不同地区的叻沙也会因当地的特色而变化，甚至以各州的名称命名，这展示了叻沙的千变万化。

在怡保，叻沙的特点是使用濑粉，带着酸辣的口感。然而，有一家叻沙摊位的口味略有不同，因为这家摊位的老板来自吉打，他们卖的是北马式叻沙。这家摊位名为“美味叻沙”，位于怡保添顺隆茶餐室，由庄进胜和郑淑冰夫妇经营。

庄进胜表示，他们的叻沙是北马传统的美味，口感适中的酸辣，顺口而不呛。他们采用鲭鱼烹制叻沙，这使得每一口汤中都能品味到鲜美的鱼肉碎，配上米浓度较高的叻沙面条，让人回味无穷。

郑淑冰说，他们是在2019年开档营业。由于丈夫是吉打人，妈妈和外婆都是卖叻沙的，自小就在档口帮忙，之前他曾到新加坡工作，后来心想，倒不如将祖传的叻沙传承下来，否则就失传了，所以决定开档做生意。

他们的叻沙与怡保的版本不同，怡保的叻沙使用濑粉，口味更偏向酸辣。而他们使用的是鲭鱼，而不是甘望鱼。鲭鱼是一种深海鱼，味道鲜甜，而且使用鲭鱼熬制的叻沙即使在汤凉后也不会有鱼腥味。每天清晨6时，他们开始制作叻沙汤底。首先将鲭鱼剁肉，然后用鱼骨、香茅、姜花、葱头、叻沙叶、辣椒和辣椒干等熬制汤底。鱼骨随后被捞出，鱼肉碎再煮入整锅汤中。