【人气美食】班台旧街场品香茶室海鲜面鲜味十足

海鲜面，就如其名，以海鲜为主角，各式各样的海鲜、美味的肉滑、煎炸酿豆腐，再搭配新鲜的青菜和汤底，构成了这道令人回味无穷的面食。这道美食在我国的渔村和渔港地区非常流行，有人说这种吃法和烹饪方法与潮州人的饮食传统有关，也有人认为与那些渔村临海的特殊资源密切相关。然而，对于食客来说，最重要的是这碗海鲜面是否足够“鲜”！

面档食客络绎不绝

如果你正在曼绒县班台渔村小镇探访，那么一定不能错过这家位于班台旧街场品香茶餐室内的海鲜面摊，它口碑极佳，人气爆棚。

前往采访这家海鲜面摊的东主时，得到的建议是尽量在下午1点之后进行采访，因为在上午时段，这里总是座无虚席，生意忙碌，顾客络绎不绝。按照约定于一个星期日下午1点左右来到茶室，虽然相较上午来说客人稍微少一些，但在海鲜面摊前，仍有一群食客热衷于挑选他们喜爱的食材。在没有提前打招呼的情况下，充当食客的角色前去挑选食材，正忙于烹饪的面摊老板黄德财立刻提醒道：“老板，你要等半个小时哦！”这充分展示了这家面摊的火爆程度。

黄德财：汤底及食材要“鲜”

黄德财经营这家海鲜面摊已经有10年之久。他强调，一碗美味海鲜面的关键在于“鲜”，也就是汤底必须鲜美，海鲜和其他食材也必须新鲜。

他解释说，他的汤底需要熬制6小时以上，使用江鱼仔和沙葛，最后再加入少许冰糖，使汤底更加顺口。至于鱼片，他选用海雷鱼，因为这种鱼肉味浓郁，所以他使用胡椒粉和少许味精来腌制，以去除腥味。而且鱼片都是现腌现卖，以确保保持鱼肉的鲜美口感。

自制“肉滑”最受欢迎

这家面摊提供超过十种不同的食材供顾客选择，其中最受欢迎的除了鱼片外，还有自家秘制的“肉滑”，以及手工制作的酿豆腐。

“我用来腌制肉滑的材料除了猪肉外，还包括虾肉、辣椒和黑木耳等，最初是用来制作猪肉丸的材料。但为了方便和客人的口味，现在成了肉滑，让客人可以自行选择食材，吃多少就拿多少。” 至于海鲜面的价格，主要取决于客人选择的食材。例如，一片鱼片售价70仙，一块酿豆腐则是1令吉。而猪肝和下锅时的青菜则是免费的，一般客人的消费从6令吉起，最多可能达到12或13令吉。这里的美食不仅美味可口，还非常经济实惠，让你享受到各种丰富的海鲜面选择，满足你的味蕾。快来品味这碗美味的海鲜面，探索班台渔村的独特风味吧！