【人气美食】督亚冷住家屋炸鸡秘方腌制鸡皮鸡杂大受欢迎

在香气四溢的小村庄，孩子们会告诉你，这里有一种炸鸡，是他们的最爱。

这不是普通的炸鸡，而是一个传统的住家炸鸡店，它延续着古早味的炸鸡传统，一口咬下去，你可以感受到鸡皮的酥脆，汁水饱满的鸡肉，以及香气四溢的鸡杂，这些味道勾起了大家的集体回忆。

这家炸鸡店位于马来西亚督亚冷大街，由吴国忠和妻子戴星义夫妇一家经营。他们负责炸鸡的制作和销售，而两名孩子则帮忙设计店铺形象和市场宣传，他们经常制作视频，将自家炸鸡店推广到社交媒体上。

戴星义表示，她的丈夫原本是一名鱼贩。后来，他们发现当地几乎没有售卖古早味炸鸡的地方，于是决定开设这个炸鸡生意。孩子们也加入了这个生意，帮助父母进行市场宣传。他们不仅设计了“炸鸡师傅”的形象，还制作了视频，将这家炸鸡店的知名度提高。 “阿姨之前便在这间住家售卖炸鸡，我们夫妻俩便决定继续开展生意，从清洗鸡肉到腌制和油炸鸡肉的过程都投入百分百的心思，最关键的是腌制鸡肉的方法是我们自己研究的独特秘方。”

吴国忠指出，制作炸鸡的难点在于准备工作。在获得鸡肉、鸡杂和鸡皮供应后，他们首先要将鸡肉清理干净，确保鸡肉不带有多余的脂肪。他们使用长时间流水冲洗鸡肉，耗时约10小时，以确保鸡肉完全清洁。清理后的鸡肉会沥干水分，然后放入真空包装中。对于没有带皮的鸡肉，他们会保留一些水分，以便能够粘上炸鸡粉，炸出酥脆的外皮和口感鲜嫩的肉。