在怡保的深斋中学对面，有一家煮粉小食馆叫做祥记，这里的客家黄酒月婆粉可谓是美食中的珍品。
这道精致的美食采用自制的客家黄酒，搭配姜丝煎蛋、猪肉碎、猪肝、猪腰和云耳等新鲜食材，一口下去，你会感受到身体的温暖和味蕾的愉悦。老板娘陈育秀（38岁）说，他们的菜单涵盖各种煮粉和炒粉，但客家黄酒月婆粉是最受欢迎的，其次是招牌面，再其次是及底客家炸肉饼粉。
陈育秀介绍说，客家黄酒月婆粉的秘方来自她母亲，包括客家人传统酿制的黄酒。这种黄酒是由红谷、糯米和酒饼制成，所以呈现出红色的色泽，不仅美味，还有助于滋补身体。而汤底则是用江鱼仔和沙葛熬煮至少2小时，为这道美食增色不少。
在准备客家黄酒月婆粉时，她会现场煎姜丝蛋，然后在汤底中煮熟肉碎、内脏等各种配料，再加入黄酒和麻油，而与黄酒汤底最搭的面食是白面线，也是最受顾客欢迎的。
面线吸饱黄酒汤水
她特别提到，使用了实兆远生产的面线，将面线浸泡在黄酒汤水中，充分吸收了酒香，吃起来特别滑顺。
她说，其顾客不乏坐月中心、施手术要戒口或病患。若顾客担心黄酒的酒精过浓导致醉意，可改放绍兴酒。至于招牌面，她透露是采用没有黄酒成分的汤底，加上姜丝煎蛋、猪肉碎、猪肠、猪肝和猪腰，并撒上芫荽和芹菜等，还有炸蒜米，同样是香气扑鼻。
炸肉饼外酥内多汁
另一款备受顾客欢迎的美食是及底客家炸肉饼粉，肉饼完全由猪肉制成，没有添加其他材料，炸制得外酥内嫩，浸泡在汤水中后更加入味香醇。
此外，每周日店内还有限量供应的胡椒猪肚粉，由于汤底需要额外的时间来熬制，所以预订是必须的。
祥记炒河 镬气十足
除了各种煮粉类美食，陈育秀的父亲陈威源（64岁）则擅长炒面食，其中“祥记炒河”是最畅销的，配料包括虾、猪肉、鱼饼和猪肝。
陈威源凭借40年的烹饪经验，使用顺滑爽口的河粉，在炒制时加入上汤，炒出的河粉既滑又润，散发出镬气和美味的香气。
店内食物多样化，都是现场烹饪，吸引了本地人和外地游客的光顾。特别是在周末和学校假期，一些热门的食物，如客家黄酒月婆粉，可能在下午1时就售罄。
如果你正计划前往怡保，不妨前往祥记，品味这里的美味煮粉和炒粉，它们一定会让你口味大开，留连忘返。
【祥记煮粉小食馆】
地址：26B, Jalan Lapangan Suria, Medan Lapangan Suria, 31350 Ipoh, Perak
电话：016-557 9662
营业时间：清晨6时30分至下午2时（每个月不定时休息3天）
价格：客家黄酒月婆粉9令吉、 招聘粉7令吉50仙、及底客家炸肉饼粉8令吉30仙、胡椒猪肚粉7令吉50仙
资料来源：（星洲日报）
人气美食 祥记煮粉小食馆招牌美食 客家黄酒月婆粉 暖胃 https://perak.sinchew.com.my/news/20230708/perak/4811658