怡保铁船路附近有一家叫做金记茶餐室的瑰宝，它不仅有丰富的美食选择，还有一摊卖着让人垂涎欲滴的云吞面，这绝对是你怡保美食之旅的不可错过之地。
这家小店已经在怡保经营了整整13年，而他们的云吞面绝对是一绝！尽管面条是由制面厂代制的，但每一碗云吞面都充满了档主的个性化要求。他们在全蛋面的基础上加入特定比例的鸭蛋，使面条更加爽口，同时增添了浓郁的蛋香。
但这还不是全部，云吞面的灵魂来自香浓的冬菇汁，这可是真正的“绝配”。他们的冬菇汁是以熬过夜的上汤为基底，加入大量的冬菇和猪肉碎来制作的。当你品尝这碗云吞面时，汤汁中的浓郁冬菇香气会令你陶醉不已。
老板每天下午结束营业后，会开始熬制上汤，将猪大骨、江鱼仔、小虾和吊片等食材加入，熬煮一整晚，以确保汤头入味。清晨4时左右，他会来准备食材，用上汤煮制冬菇汁，一小时半后就会准备好三大锅的冬菇汁，而且如果你点外带，他还会附上一包额外的冬菇汁供你享用。
这家小店最畅销的当属叉烧云吞面，特别是叉烧是他们每天早上新鲜烧烤的，使用新鲜送来的夹心肉，配以自家调制的烧烤酱，味道独特，每天准备3至4公斤的叉烧，几乎每天都售罄。
此外，他们的另一明星食材是炸水饺，内馅包括猪肉绞、沙葛粒、青葱和木耳等，这些水饺是现包现炸，每天平均卖出200多块，而且绝不留隔夜。这家小店一直坚持使用新鲜的猪肉，不论是用来制作叉烧、煮冬菇汁、包云吞还是水饺，品质始终如一。
所以，如果你想在怡保品尝道地的云吞面，不妨前往金记茶餐室，这里的云吞面是一道不可错过的美食，会让你的味蕾陷入美食的天堂。
【金记云吞面】
地址：No 1, Hala Bendahara 1, 31650 Ipoh, Perak.
电话：016-533 7857
营业时间：每天早上7时30分至下午2时（每个月休2天）
资料来源：（星洲日报）
人气美食 鸭蛋面配冬菇汁 绝配 金记云吞面香气四溢 https://perak.sinchew.com.my/news/20230715/perak/4829094