说起金宝美食，自然少不了油香味十足的瓦煲鸡饭。这次小编就带大家到金宝新街场，这间经营了 18 年的老店“亚刚瓦煲屋”。除了经典的瓦煲鸡饭，多达 30种瓦煲小菜是店铺的卖点之一。
这里的瓦煲小菜不仅有有鱼香茄子及麻婆豆腐，甚至也有咖哩鸡、南乳猪肉饭、姜葱鸡及黄酒鸡！瓦煲鸡饭是这里的招牌菜之一，配料有咸鱼及腊肠片，鸡肉需提前腌制至少 8 小时，待米饭煮的差不多后，再倒入鸡肉等煮熟，待完成后倒入调料。加上店主重新调配的甜味酱油、麻油、料酒和蒜米油作为调料，在煮鸡肉时还需注意细节，加入姜蓉去腥。
店主贴心分享打包瓦煲鸡饭回家享用的小诀窍，砂煲内涂一层麻油，烧至微微冒烟后加入米饭，中间挖个洞倒少许水，听到‘滋’的一声后把饭盖回去并盖上锅盖，小火焖 3 分钟，即可恢复七至八成的风味。
懂得控制火候 煤炭煤气味道没差
这家店烹煮方式以煤气为主，晚上煤气不足时才会用上煤炭，但只要技术到位，懂得控制火候，除了煤炭味道，两者并无太大区别，且煤炭烹煮需要半小时，而煤气仅需 15 分钟，更加省时。
除了品尝瓦煲鸡饭，也可试试这里的鱼香茄子及麻婆豆腐，一口下去浓郁的豆瓣酱香充斥口腔，茄子软糯入味，豆腐滑嫩，肉碎增香，送白饭真是一绝。
更改麻婆豆腐调料迎合本地人
店主表示，每日都会到巴刹购买新鲜茄子豆腐等食材，在烹调前茄子水煮以减少出水，后在瓦煲爆香肉碎，放入豆瓣酱、酱油等调料翻炒，再加入茄子，也能依据顾客喜好煮出不同软硬度的口感，麻婆豆腐做法与之并无太大差异。
中国式的麻婆豆腐有放丁香和花椒，店主有更改调料，以符合本地人的口味。 为了让酱汁浓稠，通常会加上淀粉水，但烹制小分量的茄子和豆腐时无需添加淀粉水，因为食材本身会产生胶质。
亚刚瓦煲屋
地址：Jalan Batu Karang, Taman Kolej Perdana, 31900 Kampar, Perak.
营业时间：中午 12 时 30 分至下午 3 时 30 分，下午 5 时至晚上 10 时 30 分，星
期日下午 4 时至晚上 10 时 30 分，通常月尾的星期五及六休息
价钱：瓦煲鸡饭（小：11 令吉，中：19 令吉，大：27 令吉）、鱼香茄子及麻
婆豆腐（小：10 令吉，中：17 令吉，大：25 令吉）
联络电话：016-536 2228