你知道金宝除了以老鼠粉闻名，还有另一道同样出名的美食吗？那就是已有51年历史的威记四会濑粉！想品尝这份韧滑爽口、香气扑鼻的美味吗？让我们一起来看看威记四会濑粉如何成为当地的人气美食吧！
当你驶入旧街场旁的华隆新村，就能探寻这家正宗的古早味濑粉档口，品味地道的美味。这家濑粉档位于新村篮球场旁，许多华隆人从小吃着他们家的濑粉长大。金宝街市、桂花村及附近地区的居民也常常来品尝。来吃濑粉，当然少不了香喷喷的炸料酿料。档口摆着10余种炸料酿料供人挑选。
点单后不久，热气腾腾的濑粉便端上桌。夹起沾着白芝麻的粗濑粉，口感不是那种一咬就断的软绵，而是富有粉条的韧性，同时保留着米香。配上江鱼仔清汤及带有独特咸香味的咖哩油，让人忍不住一口接一口。
吸饱咖哩的豆腐卜酿料，一口咬下去，汤汁在嘴里喷发，虽然有些烫嘴却让人感到满足；外脆内软的炸丸咀嚼起来，鱼香在口中四溢；自制的鱼丸弹牙十足，沾上些许咖哩油，更是别有一番风味。还有那Q弹的猪皮，浸润在浓郁的咖哩汤汁中，散发出诱人的香气，每一口都令人赞不绝口。
自制濑粉和配料
威记四会濑粉不仅仅是美味的代名词，更是手工艺的结晶。这里的濑粉和大部分配料都是由老板自制的，即使在晚上营业，他也需要在清晨5时开始准备工作，包括备货、酿料炸料、制作濑粉等，工作时间长达12小时。所以每到开档时间，顾客就络绎不绝的选择配料和点餐。
濑粉多是手工制作且耗时长，单是桩米就要耗费3个小时。而现在，使用钢板将米粒磨成干粉仅需30分钟。磨成粉后，将其加进搅拌器，再倒入热水搅拌形成米浆。以前则是直接用手搓成团，这也是一个非常费力的过程。
尽管先前的工序已经可以用机器取代，但“濑”这个步骤仍需亲自完成。把调好的米浆放进漏斗后，就要开始“濑”粉了。米浆顺着小孔一条条地流入热水煮熟，变成粉条后捞起来过冷河，这样才算完成。
新鲜濑粉 从不隔夜
威记四会濑粉档口每天都制作新鲜的濑粉，因为隔夜的濑粉会变硬，口感大受影响。老板为了保证濑粉的品质，店里的濑粉都是每日现做，不留过夜。由于濑粉当天都会卖完，因此不需要加入任何添加剂。
濑粉最重要的是保持米香，没有“走味”，否则就不是合格的濑粉。濑粉的粗细及口感会因为米的新旧、加水量及“濑”的时间长短而有所不同，这也是为什么每个自制濑粉的档口都会有自己的独特风味。
威记四会濑粉承载了几代人的记忆和味觉享受，每一口中都能感受到满满的诚意和传统的味道。如果你想品尝令人垂涎的古早味濑粉，快来威记四会濑粉，体验这份舌尖上的美味吧！
【威记四会赖粉】
地址：29, Jalan 12, New Wah Loong, 31900 Kampar, Perak.
营业时间：下午5时30分至晚上8时30分（星期日休息）
价钱：濑粉2令吉20仙，加料另计
联络：016-5447282
资料参考：（星洲日报大霹雳）